Dieta específica de carboidratos

A dieta específica de carboidratos foi criada pela bioquímica Elaine Gottschall.

Depois de testemunhar a recuperação completa da filha da colite ulcerosa grave com uma versão da dieta que lhe foi apresentada pelo Dr. Sidney Valentine, ela foi obrigada a pesquisar mais sobre a dieta e depois a escrever sobre suas descobertas.

A publicação de seu livro Quebrando o ciclo vicioso popularizou a dieta e a tornou acessível ao público.

Atualmente, a dieta está sendo usada com sucesso no tratamento de pacientes com distúrbios digestivos, como Síndrome do Intestino Irritável, Doença de Crohn, Colite Ulcerativa, Doença Celíaca e Candidíase. Também é usado para tratar fibrose cística e autismo.

Os princípios básicos da dieta específica de carboidratos

A dieta específica de carboidratos é um plano muito rigoroso que elimina completamente grãos, lactose e sacarose.

Como o título da dieta sugere, o conceito básico é que apenas tipos específicos de carboidratos sejam incluídos na dieta. Não é uma dieta pobre em carboidratos, embora possa ser seguida como tal, se desejado, especialmente se a perda de peso for um objetivo.

O conceito básico da dieta é que certos carboidratos são a principal fonte de energia para micróbios intestinais específicos. Gottschall declara que carboidratos não digeridos causam um crescimento excessivo de microrganismos nocivos que podem produzir toxinas e desencadear danos ao revestimento do intestino delgado que resulta em má absorção de nutrientes e comprometimento da imunidade.

A dieta envolve comer alimentos que não contêm carboidratos ou apenas carboidratos simples, que incluem frutose e glicose. Os carboidratos simples são absorvidos completamente na primeira parte do intestino e os microorganismos não terão a oportunidade de se alimentar desses carboidratos.

Os dissacarídeos, que são açúcares contendo duas moléculas, não são permitidos porque demoram mais tempo para se decompor.

Açúcar e lactose são dissacarídeos. Alguns tipos de amido também são digeridos de maneira incompleta, como os encontrados em grãos e batatas; portanto, esses alimentos devem ser rigorosamente evitados. Os alimentos processados ​​devem ser eliminados à medida que o açúcar e os amidos são adicionados a quase todos os alimentos processados.

Com tempo suficiente na dieta, espera-se que o equilíbrio normal da microflora seja restaurado. Recomenda-se que os participantes da dieta continuem com a versão estrita da dieta por pelo menos seis meses e depois experimentem com muito cuidado a reintrodução de alimentos.

Alimentos Recomendados

• Carne, aves, ovos, peixe, óleos, manteiga.
• Iogurte caseiro.
• A maioria dos vegetais, exceto batata, inhame, pastinaga, algas e vegetais enlatados.
• Certas leguminosas são permitidas, incluindo feijão da marinha, lentilhas, ervilhas, feijões-de-lima e vagens. Muitos outros grãos, como grão-de-bico, soja e feijão-mungo devem ser evitados.
• Queijo com baixo teor de lactose, como queijo suíço, cheddar, colby, havarti e requeijão seco.
• A maioria das frutas, incluindo maçãs, damascos, bananas amadurecidas, cerejas, tâmaras, bagas, uva, manga, mamão, cítrico, pêssego, pera.
• Nozes como amêndoas, castanha do Brasil, nozes, nozes, avelãs, castanha de caju crua, manteiga de amendoim natural.
• Mel e sacarina são os únicos adoçantes permitidos.
• A farinha de amêndoa é usada como substituto das farinhas de grãos.
• É permitido café e chá preto fracos.

Exemplo de plano de refeições

Custos e gastos

Quebrando o ciclo vicioso, uma dieta específica de carboidratos é vendida por US $ 22,95.

Existem vários livros de receitas disponíveis por vários autores. Receitas para os Di-Carboidratos Específicoset é um dos mais conhecidos e é vendido por US $ 19,99.

Coma bem, sinta-se bem é o mais novo livro de receitas para complementar a dieta específica de carboidratos que contém mais de 150 receitas e é vendido por US $ 16,00.

As contas de supermercado podem aumentar devido ao custo de compra de alimentos especiais.

Prós

• Apela a indivíduos com distúrbios digestivos e imunológicos que tentaram outras abordagens alimentares sem sucesso.
• Contém uma boa variedade de alimentos não processados ​​altamente nutritivos.

Contras

• Extremamente rígido e exigirá muita determinação para os participantes em dietas seguirem o plano por tempo suficiente para obter resultados.
• Pode ser psicologicamente estressante, especialmente para crianças devido à natureza severa da dieta.
• Irá interferir significativamente nas situações sociais que envolvem alimentos. Muito difícil de comer fora.
• Mais estudos são necessários para confirmar a eficácia da dieta.
• Muitos pacientes tentaram a dieta sem alcançar uma melhora de seus sintomas.
• Requer uma quantidade razoável de tempo a ser gasto na preparação de alimentos.

Alguns tiveram sucesso

A Dieta Específica de Carboidratos é direcionada àqueles indivíduos com os distúrbios de saúde descritos acima. Ela não foi projetada para perda de peso e, pelo contrário, o objetivo da dieta geralmente é o ganho de peso, pois indivíduos com distúrbios digestivos costumam ter dificuldade em perder muito peso relacionado à má absorção.

Pode ser necessário restringir carboidratos simples e alimentos com alto teor de gordura se a perda de peso for um objetivo.

É necessário que mais estudos sejam realizados para confirmar a eficácia da dieta, no entanto, isso mostra uma grande promessa para quem sofre de distúrbios digestivos crônicos que não conseguiram obter alívio por outros métodos e abordagens alimentares.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

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Última revisão: 15 de janeiro de 2018